San Miguel Arcángel es la mayor orujera del mundo, con una capacidad de almacenar hasta 450 millones de kilogramos de alpeorujo. El alpeorujo es el residuo que queda en las cooperativas al moler la aceituna y extraer el aceite. La empresa es la encargada de secar, extraer el resto de aceite que queda en esa masa y producir orujillo, un residuo muy demando por su poder calorífico.
La empresa también se encarga de secar y paletizar el hueso de aceituna, un combustible natural del que ha aumentado la demanda de forma muy importante en los últimos años.
Actualmente el complejo lo forman varias empresas, además de San Miguel, que se encargan de producir energía en el proceso de secado.
